As minhas receitas do Natal

Tenho por hábito fazer todos os doces de Natal, não que tenha alguma coisa contra quem os compre mas das memórias que mais tenho presente da minha infância, era de acordar e ver, a minha mãe, avó e tia de mangas arregaçadas a bater massas e quero muito que esta tradição se mantenha na nossa família.

Hoje sou eu que assumi o lugar da cozinha juntamente com a minha avó e mãe.

Não que as receitas tenham algum segredo mas o amor que é depositado a cada massa batida faz com que os nossos doces sejam maravilhosos.

Deixo-vos com alguma receitas que me pediram. Espero que gostem :)

Bolo Rainha

Ingredientes

70g açúcar em pó

Casca de 1 laranja e 1 limão

120g leite

70g manteiga

3 gemas

40g fermento de padeiro (uso fresco)

30g vinha do Porto

420g farinha 

1 pitada de sal

Frutos secos a gosto

Preparação

Rale as cascas  dos citrinos. De seguida junte o leite, a manteiga e mexa em lume brando. De seguida bata tudo para que fique tudo envolvido.

Com a batedeira ligada junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por alguns segundos.

De seguida, junte a farinha e a pitada do sal pouco a pouco.

Assim que tiver tudo envolvido amasse a massa até ficar em forma de bola. Deixe repousar até dobrar de volume.

Assim que a massa levedar pressione a massa para que o volume baixe e amasse mais um pouco. De seguida junte os frutos secos a gosto.

Em papel vegetal forme uma bola, e dê-lhe a forma de uma rosca, pincele com a gema de ovo e decore com frutos secos.

Leve ao forno cerca de 25minutos a 180º.

Obesidade Infantil

Embora ninguém me tenha dito nada sobre o peso do Francisquinho, o tamanho das suas roupas diziam que alguma coisa não estava bem.

A roupa deixou de servir e os números subiram exponencialmente. E embora cada criança tenha o seu ritmo, ter o meu filho a vestir dois a três números acima da sua idade era sinal que algo não estava bem.

Não o pesei mas as roupas acabam por nos dar também as devidas respostas.

Há um ano que o Francisquinho começou a ser seguido com a Dra. Sandra, mais conhecida como a Papinhas da Xica, e com alguns ajustes na alimentação rapidamente voltou ao peso normal, até que se meteu uma pandemia pelo meio, e o sedentarismo aumentou e a dispensa começou a ser de livre trânsito.

Ele por adorar comer e por ter tanta piada na forma que nos convence a dar-lhe só mais um "bocadinho", fomos fechando os olhos. Até que eu disse basta quando tomei consciência que a sua roupa tinha deixado de servir e que as suas roupas novas passaram a um número inaceitável.

É um facto que ele é uma criança alta e que vai disfarçando. O seu olhar doce com ar de reguila também lhe dá piada e tudo isto muitas vezes nos leva para um caminho mais fácil. Por vezes é mais fácil ignorar o problema.

Até que decidi voltar à consulta de nutrição e confirmou-se o que temia mas que ninguém me ouvia (família e amigos) o Francisquinho não tem só peso a mais, mas sim obesidade infantil e ouvir isso foi como um "murro no estômago".

Como é que eu permiti o meu filho chegar a este ponto? Porque é que não me apercebi mais cedo?

São perguntas que não me saem da cabeça e que me deixam desconfortável.

Mas de nada serve lamentar, o caminho é em frente e com a ajudar da Dra. Sandra delineamos um plano alimentar, que a meu ver não será fácil pela restrição alimentar que implica mas que será um começo para os novos hábitos alimentares.

Obesidade Infantil é uma doença crónica e bastante complexa. É um assunto sério e não pode ser trado de ânimo leve.

Muito provavelmente, uma criança obesa será um adolescente e adulto propenso a desenvolver problemas de saúde graves, como doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes, asma, apneia do sono, doenças hepáticas e diferentes tipos de cancro.

Além de que Uma criança obesa é facilmente vítima de bullying e de outras formas de discriminação, com consequências ao nível da autoestima e do rendimento escolar.

E como mãe, este assunto preocupa-me e os olhos sérios que a Dra. Sandra olhou para mim mostrou exatamente isso.

Sei que vamos atravessar um caminho com alguma turbulência, vou ter que ser mais forte mas será por uma boa causa.

Alinhei toda a família nesse sentido. Vou pedir também ajuda à escola. E espero na próxima vez que voltarmos termos um número mais amigo na balança.

Sei que é giro ter um filho "gordinho", muitas vezes são os que chamam mais atenção porque são os mais queridos e os que mais dá vontade de agarrar. Mas obesidade é um assunto sério e que merece ser olhado com preocupação.

E é nesta idade que devemos de consciencializar para evitar futuros problemas.

Deixo aqui os contacto se precisarem também de ajuda:

Desenvolve-T
Centro de Terapias Infantil
Nutrição Infantil
Dra. Sandra Santos
91 646 46 16 ou 211 601 028
terapias@desenvolve-t.com

Método BLW

O número de filhos dá-nos seguranças que em tempos foram incertas e uma experiência que nos faz tomar decisões com voz própria.

A Maria Constança, por norma come bem, sem grandes problemas mas se na maioria são dias bons, tem outros dias que são autênticos pesadelos. 

Assim sem qualquer aconselhamento alheio tomei a decisão de lhe introduzir os sólidos de uma forma livre, recorrendo ao método BLW. 

E se do Tomás pelas paranóias de não sujar nunca recorri ao método, do FM e do MC encarei-o como uma oportunidade para lhes dar liberdade em explorar vários alimentos, várias texturas e cores.

Infelizmente o T tinha uma hipersensibilidade oro-facial o que fazia com que rejeitasse todos os alimentos. E a minha preocupação constante em não sujar pouco ajudou.

No entanto percebia que alguma coisa não estava bem pois ele não metia nada na boca e lutei muito para ter alguém que me disse-se o que os meus olhos teimavam em ver. 

O que é certo é que depois de ter passado por várias opiniões, encontrei uma terapeuta da fala que percebeu o nosso problema. E o Tomás teve um ano a ir à terapia da fala só para comer.

Desde aí que nunca mais me importei que sujassem tudo à sua volta. 

E o que é certo é que eles sujam, e muito, mas não faz mal pois tudo se lava.

Com a Constança não foi excepção tudo sujo à sua volta. Foi mais para o chão que para a boca, faz parte. Os bebés gostam muito de explorar as diferentes texturas e é importante dar-lhes essa oportunidade.

E vocês? Como costumam fazer?

Prato | Cou Cou

Babete | Socca Roma

 

Como sair da cozinha em três tempos

Quando somos mães pela primeira vez tudo é novidade. A maternidade é como o totoloto umas vez acertamos outras vezes nem tanto.

Fazemos das nossas experiências, as nossas verdades.

Do T, embora tivesse dado leite materno, sentia-me exausta pela dependência que a mama nos dá. Desejava que rapidamente começasse a diversificação alimentar para que pudesse finalmente ter uma maior liberdade.

Até que chegou o momento e essa liberdade que tanto ansiava se tornou numa verdadeira chatice, era uma logística enorme para sair de casa, já não era só sair com as "maminhas", implicava levar termo, o boião da sopa,da fruta, colher e babete.

E implicou mais trabalho na cozinha, de três em três dias lá estava eu na cozinha a preparar mais sopas. E se juntarmos aos legumes a proteína ainda mais trabalho dá.

Enfim, para mim uma verdadeira seca!

Rapidamente percebi que dar maminha é que era bom pois está sempre pronta e à temperatura necessária.

Agora da Constança tenho-me inspirado muito no livro da Papinhas da Xica, um livro que aconselho porque nos ajuda bastante a diversificar a alimentação. 

E como nunca é tarde para conhecermos ideias geniais que nos facilitam a vida, conheci recentemente a Bebé Gourmet que cria refeições maravilhosas, nutritivas e com ingredientes biológicos para bebés e crianças.

Adorei o conceito. Hoje em dia são reconhecidos como uma marca segura e de referência na alimentação saudável.

Óptimo para mães (como eu) que andam sempre com o tempo contado e que por vezes não têm na hora certa a comida pronta, ou então para mães que a criatividade também não abunda, e aqui também me sinto incluída.

(Confesso que a cozinha não é o meu forte, embora com a quarentena tenha aperfeiçoado a técnica)

O poder do querer

Como partilhei convosco um dos meus grande objetivos para 2020 é reencontrar-me, voltar a reconhecer-me ao espelho e voltar a ter auto estima.

É inevitável quando somos mães não nos deixarmos ir pelo momento e pelas hormonas saltitantes.

O processo de mudar, de cuidarmos de nós, antes de tudo, tem que partir de nós. Somos nós que temos de QUERER porque se esse querer não existir não existe dieta eficaz.

Por isso é que eu espero sempre até ouvir o meu corpo e o meu coração. A força de vontade e o foco são a base para uma mudança alimentar.

Depois o segundo o passo é pedir ajuda pois faz com que o compromisso não seja só connosco mas também com o outro. É importante haver alguém que nos mostre o caminho e que nos "cobre" os resultados.
A minha nutricionista é a Lillian Barros e estou muito satisfeita, além de muito querida, está sempe disponível para me ajudar.

Terceiro passo é encarar a mudança como um estilo de vida, com algo que fazemos por nós, para melhorar a nossa condição física e não como algo castrador pois o "fruto proibido é sempre o mais apetecido". Quando isto acontece deixamos de ter aqueles ataques à despensa.

No fim-de-semana é mais difícil manter o foco mas senão nos "castigarmos" tudo se torna mais fácil. Quando passei aquele fim-de-semana no Zmar, foi tentador, não vou dizer o contrário. Mas depois olhei para o que me rodeava e pensava "será que o momento de prazer que terei em comer bolos, batatas, pizzas, massas e outras coisas que entram na lista das menos aconselhadas valerão a pena e vão contribuir assim tanto para a minha felicidade" e foi com esta lema que me desviei do que sabia que me faria mal. Claro que comi mas no meio de tanta oferta escolhi apenas o que achei que me faria bem, no entanto também comi duas fatias de pizza e até uma baba de camelo deliciosa mas só. Foi algo pontual e sem culpas.

O mais importante é que haja equilíbrio sobre o que queremos comer e o que sabemos que não nos faz bem. E sempre que abusamos é importante que no dia seguinte tenhamos maiores cuidados. Por exemplo fui aconselhada no dia seguinte ao dia em que comemos mais, substituir as refeições exclusivamente por sopas (sem batata e leguminosas) com um topping de sementes.
Acompanhando apenas por uma proteína: queijo fresco, atum natural ou mozzarela e para quem quer terminar com algum doce, gelatina.

Procuro acima de tudo alimentos simples, nada processados e práticos. Não gosto de passar os meus dias no cozinha, além de que assumo que tenho pouca criatividade e paciência para estar na cozinha por isso comigo só resulta o que implica simplicidade.

No meu pequeno almoço não falta pão (compro no Celeiro, o da marca Miolo - corto em fatias e tenho sempre no congelador) assim que acordo ponho na torradeira e ponho juntamente com uma fatia de queijo (-50%MG) ou fiambre de Perú com um iogurte liquido.

Sopas e Sopinhas

Não sou nenhuma "expert" em sopas mas ao terceiro filho é impossível não me sentir segura com o inicio da diversificação alimentar.

A experiência deu-me calma e tranquilidade para respeitar melhor o seu tempo. Felizmente este inicio tem corrido bem.

Qualquer dia aventuro-me no BLW - Baby Led Weaning.

Tenho utilizado por normas legumes biológicos, contudo uma vez mais afirmo que não sou fundamentalista do biológico, até porque nem todos os legumes se encontram nos variados espaços comerciais.

Tenho introduzido os legumes um a um para despistar possíveis alergias mas mantendo sempre uma base de cenoura ou abóbora com batata doce. Os restantes legumes vou alterando.

O número de legumes que ponho varia entre quatro a cinco.

Aos legumes junto pouco água para que consiga uma consistência cremosa de puré. Sem sal e um fio de azeite em cru.

Já fiz diversas combinações, não segui nenhum manual mas sim o meu instinto.

São várias as combinações que podemos fazer, estas foram as minhas até agora:

• Cenoura 
• Abóbora 
• Batata doce 

Esta sopa foi a primeira de todas. Com maior contrassenso por ter abóbora e cenoura pois pode dificultar o bom funcionamento do intestino mas na dúvida o melhor é falar com a vossa pediatra.

Sopa 2

• Abóbora
• Batata doce
• Bróculos

Sopa 3

• Cenoura
• Alho
• Batata Doce
• Couve Flor

Sopa 4 

• Cenoura
• Batata Doce
• Curgete
• Couve Coração

Sopa 5

• Alface
• Cebola Roxa
• Batata Doce
• Abóbora

Sopa 6

• Couve Lombarda
• Cenoura
• Batata Doce
• Alho Francês

Sopa 7

• Cebola 
• Bróculos
• Chuchu
• Batata Doce
• Cenoura 

Entretanto já iniciamos a proteína. Tenho posto em cada sopa 20g de carne (frango, perú ou vitela) e peixe.

Neste momento a baby MC ainda só come sopa ao almoço mas vou introduzir a sopa ao jantar, sendo que ao jantar vou dar preferência à sopa com peixe ou só de legumes.

Como ainda estou a amamentar neste momento para que não haja mistura de leites ainda não lhe dei iogurtes e a papa que lhe dou é só feita com água ou com o meu leite materno.

Espero ter ajudado. No entanto aconselhem-se sempre com a vossa pediatra pois cada bebé é um bebé.

Aceito também sugestões :)

Esta sou eu (pelo menos agora)

Confesso que não sou maníaca do corpo perfeito. Não ambiciono ter abdominais e ter uma pele firme como pedra.

Com isto não quero dizer que não gostava de ter um corpo tonificado, pelo contrário, mas também sei o que isso implica. Além de não gostar de ginásio também não é a minha prioridade.

Tenho celulite e tenho o meu corpo flácido por erros alimentares e oscilações de peso consequência das minhas gravidezes.

Mas apesar de tudo sempre recuperei o meu peso do "antigamente". Contudo nunca me martirizei para o fazer no período após o nascimento dos meus filhos.

Primeiro que tudo dei tempo a mim própria, para aceitar o meu corpo e saborea-lo com tudo o que tinha de bom e de mau e para que a produção de leite nunca fosse posta em causa.

Assim decidi, após sete meses da MC voltar ao meu "eu". À forma física que me gosto de ver.

Limpei a despensa, fui a uma nutricionista - Lillian Barros  para que me pudesse orientar nos primeiros tempos.

Substitui doces, bolachas, batatas, queijos gordos e pizzas, por legumes, queijos magros, sementes, e carnes brancas.

Tenho 15Kg a perder e espero no Verão estar com o peso que me sinto bem e feliz.

Não é fácil, eu sei. É uma questão de foco!

Pelo meio vou fazer tratamentos para o corpo, de forma a minimizar a flacidez, reduzir celulite e modelar o corpo na In Beauty Clinic.

Mas aqui infelizmente ainda vou ter de esperar, porque neste momento no estado como estou não consigo mesmo fazer estes tratamentos que já estavam contemplados.

Este é o meu corpo agora! Esta sou eu!

Corpete | I Am Mom

A primeira Sopa

Três filhos, mas a primeira sopa é sempre motivo de registo. É sinal que cresceram, e que deixaram de depender exclusivamente do leite materno ou adaptado.

No meu caso, é sempre uma "luta" interna com o meu "eu" pois se por um lado fico com mais liberdade de movimento, por outro é sinal que já passou a fase de bebé dependente. 

São os primeiros sinais do seu crescimento a aparecer.

Há quem comece pela papa, nós e em conformidade com a pediatra optamos pela sopa. 

Confesso que gosto mais que a sopa seja introduzida em primeiro lugar porque por vezes quando se começa pela papa, como é doce, é mais difícil depois de introduzir a sopa mas o melhor é verem com a vossa pediatra o melhor para o vosso bebé.

A primeira sopa é aquele momento em que preparamos tudo ao detalhe para que o processo corra o melhor possível. Seguramente não é o meu forte, não é algo que me anime pois sujam tudo e o ritmo que comem faz-me desesperar. 

Mas aqui o pai domina!! E sempre que consigo é ele que dá mas a primeira fiz questão que fosse dada por mim.

Correu lindamente, houve uma maior curiosidade em tocar na sopa do que propriamente comê-la mas faz parte da exploração.

Babete | Gato Gatinho

A introdução alimentar é algo que deve ser feita progressivamente, comecei com três legumes: Abóbora, Cenoura e Batata Doce e de três em três dias tenho introduzindo um novo legume, contudo já retirei a cenoura porque senti que começou a ficar com o intestino preso.

Copos | Avent

Neste momento já experimentámos: cebola roxa, brócolos e alface.

Tenho usado até ao momento legumes biológicos mas confesso que não sou fundamentalista do biológico.

Sempre sem sal (ainda hoje não ponho sal na sopa deles e também não há queixas) e com um fio de azeite em cru.

Também já introduzimos a fruta mas não tem sido um sucesso.

Entretanto como a MC já tem seis meses vou introduzir a carne: aves, borrego, coelho ou vitela (10g a 15g/dose) e aos sete meses começo o peixe.

Neste momento ainda só está a fazer uma refeição sólida mas em breve passará a fazer mais uma (lanche ou jantar).

Ao lanche vou dar-lhe papas (nesta fase já posso introduzir papas com glúten) mas como ainda amamento estas serão feitas com o meu leite ou água. Não faz sentido nesta fase misturar leites.

Além de tudo isto vou continuar a dar-lhe mama sempre que ela pedir.

E vocês já começaram as sopas?

Obesidade Infantil

Um bebé gordinho é sempre mais "fofinho", apetece apertar muito mais que um bebé dentro do seu percentil.

Por isso tantas vezes é relativizado e motivo de discordância na família, pois o que importa são aqueles refegos e a barriga de bebé.

E argumenta-se que quando crescer, logo estica.

Nunca escondi o prazer que o FM tem em comer, atrevo-me a dizer que ele é mesmo feliz a comer, e não é só doces, mas sim de TUDO!

É a criança que melhor come e que mais experimenta que conheço, não tenho qualquer problema de o levar a um restaurante porque sei que vai gostar de toda a amenta.

E tudo isto é óptimo se a felicidade que tem em comer não fosse proporcional ao seu peso.

Há uns meses para cá senti que o peso do FM excedia um pouco o "normal", comecei  a perceber pela roupa que lhe deixou de servir drasticamente e os números que tive de comprar a seguir.

Com a quantidade de informação que existe sobre a obesidade, tenho noção que é preciso educar os nossos filhos com os melhores hábitos alimentares pois a nossa atitude pode ter consequências mais tarde no seu bem estar.

Não é dietas, mas sim educar sobre o que comer e como comer. Os doces fazem parte da infância das crianças e não ambiciono retira-los mas sim dosear.

Se hoje tem uma festa, come mas no outro dia come snacks saudáveis.

Um vida equilibrada é uma vida feliz! Sem exageros, sem fundamentalismos.

Ainda hoje a Nutricionista Sandra Santos, mais conhecida pelas "Papinhas da Xica" disse que a forma como comemos enquanto somos são crianças vai comprometer o nosso corpo e metabolismo.

Vim da sua consulta mais consciente, com algumas ideias de snacks tão simples e saudáveis e que podem ajudar a saciar das gulodices.

São poucas as mudanças a implementar, são mais truques saudáveis que trouxe hoje.

Não quero o meu filho magro, não é isso que quero, não trouxe uma dieta mas sim ferramentas para o ajudar a comer de forma mais consciente.

Já tinha o livro da Sandra e adoro seguir as suas receitas simples e saudáveis. Identifico-me com a sua forma de estar por isso não tive dúvidas da a escolher como nutricionista dos meus filhos.

Daqui a um mês vamos ver se já temos um FM menos "bolinha".

 

A nossa alimentação

Confesso que pertencemos às "famílias básicas" no que respeita à alimentação.

No dia a dia não pode faltar sopa e como segundo prato vamos variando entre peixe ou carne.

Desde sempre que habituei o T e o FM a comerem sopa, o que é certo é que adoram! Gostam tanto que quando não há são os primeiros a questionar pela falta.

A sopa tem sempre como base a curgete e das raras vezes que ponho batata opto pela doce.

Na refeição principal só entram carnes brancas ou peixe do mar acompanhado com hidratos simples, tais como batata doce, couscous, arroz ou massa. Sendo que o eleito dos meus filhos é a massa. Por eles comiam sempre massa.

Não fosse a massinha de peixe o prato preferido deles.

Infelizmente não sou muito criativa na cozinha, não nasci com esse dom, daí na maioria das vezes recorrer a livros de culinária.

Ultimamente tenho feito muitas receitas do livro Papinhas da Xica e gosto muito pela praticidade de receitas que lá encontro.

Não sou adepta de modas na alimentação mas sinto que hoje não existe maior moda que esta, são as farinhas de aveia, de alfarroba, os biológicos, as massas de grão. Muitos ingredientes desconheço por completo e confesso que o celeiro para mim consegue ser um quebra cabeças porque nunca sei como usar aqueles pós ditos mágicos, farinhas e afins.

Talvez um dia vá fazer um workshop e me dedique a aprender mais sobre esta alimentação alternativa que está tanto em voga até lá vou continuar a primar por uma alimentação simples mas saudável.

Não duvido que façam bem mas a alimentação é daquelas coisas que temos de nos identificar e tem de vir de dentro e até à data considero-me feliz e de saúde com a comida  que se encontra nos supermercados e mercados.

Há coisas que adapto com frequência (mas nem sempre), por exemplo as natas normais pelas natas de soja, o leite de vaca por aveia ou amêndoa, as bolachas doces pelas bolachas de arroz.

Tanto compro papas (sem açucares adicionados) como as faço em casa. 

Evito ao máximo enlatados, à excepção do atum e alimentos processados.

De resto é uma alimentação super normal: legumes, fruta, saladas, peixe, carne branca, iogurtes, leite, queijos e pouco mais.

Em casa não existem sumos, bolachas e tudo o que acho que não é nutritivo e que contribui para as gordurinhas localizadas. Quando as queremos comemos fora de casa e assim vou evitando algumas vontades não saudáveis.

Contudo não sou fundamentalista, há dias onde entram em casa gomas, pizzas, carne vermelha e bolos. É tudo uma questão de bom senso.

Pavlova de frutos vermelhos

Tenho partilhado no Instagram uma das minhas sobremesas preferidas e das que mais me dá gosto fazer e como tenho recebido muitas mensagens deixo-vos aqui a receita.

É uma receita muito fácil de se fazer e que faz sempre o maior sucesso na mesa.

O maior truque é no forno, aconselho a meterem exatamente a temperatura que vos digo, não abrirem nunca o forno e assim que acabar esperarem um pouco e só depois retirar.

Ingredientes
4 Claras
4 colheres de sopa de açúcar por cada clara
1 c. de chá de vinagre de vinho branco
2 c. chá de amido de milho

Preparação

Coloque o forno pré-aquecido a 150º durante 10 minutos, assim que termine este tempo baixe para os os 120º durante 90minutos.

Bata as claras em castelo até formarem picos suaves. Coloque a velocidade mínima e acrescente o açúcar colher a colher e bata até ficarem firmes e brilhantes.

Acrescente o vinagre e bata mais um pouco. Coloque o amido de milho e envolva com a espátula.

Numa folha de papel vegetal faça um círculo. Coloque as claras e espalhe até preencher o circulo. Alise o topo mas faça-o de maneira a deixar o meio mais baixo, para que depois se tenha um espaço para colocar o chantilly.

Recheio
2 pacotes de natas frescas
3 colheres de sopa de açúcar
Morangos e frutos vermelhos a gosto

Preparação
Bata as natas frias com 3 colheres de sopa até ficarem duras. Depois da Pavlova fria coloque-a no prato de servir e cubra com o chantilly. Por cima coloque os morangos e os frutos vermelhos.

Espero que gostem!
E que façam o maior sucesso nos vossos almoços e jantares.

Bom apetite :)

Danoninhos caseiros

Por norma aos fins-de-semana nunca estamos em casa, são sempre passados na rua, com poucos horários.

Andamos na maioria do tempo à maré do sol e do que nos apetece simplesmente fazer.

Mas este fim-de-semana foi diferente, foi feito sem grandes planos, em casa.

Deu para organizar muita coisa, para fazer as compras (chatas) do mês e hoje foi aquele típico dia de Domingo, em que meti o avental e despachei três máquinas de roupa, em que lhes preparei uma bolonhesa caseira cheia de bons ingredientes, em que lhes preparei a gelatina que tanto gostam e  que me aventurei a fazer os "Danoninhos".

Partilhei no Instagram e de repente tinha tantas mensagens a pedir a receita que foi inevitável não partilhar a receita. 

Deixo-vos aqui a receita, para que possam igualmente preparar para os vossos filhos.

É fácil! É bem mais barato! e muito mais saudável! 

Ingredientes

500g de leite (pode ser bebida vegetal)

1 embalagem de queijo creme

60 gr de leite em pó/ pacote de natas (utilizei natas de soja porque não tinha leite em pó)

1 saqueta de gelatina de um sabor à escolha

50g açúcar (utilizei amarelo)

Preparação

Aquecer  250g de leite e de seguida juntar a gelatina e envolver tudo até ficar uniforme.

Por fim juntar o queijo, o leite em pó ou natas, o açúcar e 250g de leite e misturar tudo numa liquidificadora.

Colocar em fresquinhos, fechar e levar ao frigorifico.

No caso de terem Bimby aqui vai:

Colocar 250g de leite no copo e aquecer 5min na temperatura 90º.

De seguida juntar a gelatina 30seg, vel.4.

Juntar o queijo, o leite em pó ou natas, o açúcar e 250g de leite  e misturar 30seg, vel.10.

Colocar em fresquinhos, fechar e levar ao frigorifico.

*Utilizei uns frascos que tinha de iogurte e deu para 8 cheios, o que me leva a pensar que se tivermos mini frascos dá para uns 20.

Espero que gostem!!

Desejo-vos uma semana muito feliz.

E quando os filhos nos pedem gomas?

Se ontem vos falei da minha alimentação, hoje falo-vos da alimentação dos meus filhos.

Aí sim sou muito exigente, quero acima de tudo incutir-lhes bons hábitos alimentares. Uma alimentação variada, com alimentos ricos em nutrientes.

Fruta, sopa e peixe são ingredientes de ouro e que nunca faltam cá em casa. Contudo também existem papas (e não são biológicas), naturnes, iogolinos e gomas mas das saudáveis!

Não me refiro a estes ingredientes por "tu" pois na maioria das vezes os trato com uma certa distância. Aproveito mais o caos do fim-de-semana, em que estamos menos tempo em casa para permitir algumas gulodices mas sempre controladas.

Com o T pouco me preocupo com a alimentação, que ele só por si é uma criança super regrada, que gosta de comer a horas certas e é pouco guloso. Já o FM é um comilão de primeira, tenho mesmo de dizer-lhe algumas vezes que "não". É daquelas crianças que quer experimentar tudo e que come de tudo, menos chocolate que não gosta (Yessss). Ele bem tenta gostar mas sempre que mete à boca deita fora.. Quando vamos a alguma festa sei que não vai passar fome ao contrário do T que tenho de levar sempre o seu lanche.

Agora gomas é consensual entre os dois. Como o T é muito esquisito incentivo-o a experimentar sempre coisas novas com sabores e texturas diferentes. E as gomas foi uma delas, estava a comer aqueles ursinhos que todos nós conhecemos e dei-lhe um a pensar que ele não iria aceitar, mas a goma devia ter despertado o seu paladar e aceitou, comeu toda e o pior é que depois só me pedia goma, goma...
Por ter elevados níveis de açúcar é algo que evito dar por isso não tenho em casa.  Sei que por eles comiam um pacote muito rápido entre os dois.

Lancheiras Saudáveis

Embora a chuva pareça que veio para ficar, os meses da praia começam a aproximar-se. E antes de nos preocuparmos com cuidados estéticos devemos começar por criar bons hábitos alimentares.

Pedi ajuda à Dra. MRA para nos ajudar aos lanches e nos ajudar a manter saciadas durante o dia.

O segredo de uma lancheira saudável e saborosa é o planeamento e a organização que estão por trás. Por isso, o melhor é fazer uma lista de compras com os ingredientes básicos para que nunca falte
nada na sua lancheira. É importante que tenha sempre em casa:

• Fruta da época
• Legumes da época
• Frutos secos ao natural (ex: nozes, amêndoas, avelãs, castanhas do brasil)
• Iogurtes ou alternativas vegetais
• Leite ou alternativas vegetais
• Ovos
• Farinha integral
• Gelatina
• Sementes (ex: chia, linhaça. Cânhamo, sésamo, girassol)
• Bagas de goji
• Mel, açúcar mascavado ou açúcar de coco

Embora a água seja a melhor bebida para satisfazer a sede, pode também recorrer-se a outras bebidas que não contenham adição de açúcar, álcool ou cafeína. Os sumos de fruta naturais e sem adição de açúcar são exemplos destas bebidas. Podemos fazer os sumos de manhã, juntar umas gostas de limão para evitar que se oxidem e beber, por exemplo, a meio da manhã.

Evitar: Refrigerantes, bolos, chocolates, compotas, rebuçados e outros doces são exemplo de alimentos especialmente ricos em açúcar.

O consumo deste tipo de alimentos deve ser feito, preferencialmente, no final das refeições, e a sua ingestão não deve ser diária mas sim restrita a ocasiões festivas.
Atenção aos produtos pré-embalados (pães com chocolate, bolachas, barras de cereais, etc…): A leitura cuidadosa dos rótulos é fundamental na seleção de alimentos com reduzido teor em açúcares. Sob a designação de açúcares engloba-se, por exemplo, sacarose (vulgar açúcarde mesa), glucose, dextrose, frutose, maltose, lactose, açúcar invertido, mel,melaço, xaropes, etc…

É importante ter atenção à quantidade de sal ingerida. A melhor forma de o fazer é controlando os rótulos dos produtos pré-embalados para ter a certeza de que não são demasiado ricos em sal e

substituir parte do sal por ervas aromáticas e especiarias ao cozinhar: aipo, alecrim, alho, cebolinho, coentro, estragão, hortelã, louro, orégãos, salsa, açafrão, baunilha, canela, caril, colorau, noz-moscada, são sabores bem tolerados pelas crianças, de uma forma geral.

Prefira fazer as suas bolachas, bolinhos, queques e scones em casa. Desta forma consegue utilizar farinhas integrais, controlar as quantidades de açúcar e gordura, usar sementes, fruta e
legumes para aumentar o conteúdo de vitaminas e ainda evitar a ingestão de ingredientes químicos como conservantes ou aromatizantes.

Pequenos-almoços saudáveis e nutritivos

Sugestões para um início do ano muito mais saudável pela Nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida.

Para quem gosta de ter alternativas ao pequeno-almoço e ao lanche, os cereais são sempre uma boa opção. Mas, como em tudo, é preciso saber escolher. A minha mistura de cereais preferida é esta que eu faço em casa. Mas podem também comprar flocos de cereais a gosto, juntar frutos secos sementes e ficam com uns cereais de pequeno-almoço mais saudáveis (sem conservantes, sem aromatizantes, sem adoçantes ou açúcares artificiais) e bastante mais económicos.

Encontrar cereais de compra com uma composição equilibrada não é tarefa fácil. Mostro-vos uma lista de produtos mais saudáveis e, em muitos casos, apesar do teor de açúcar poder ser mais baixo o teor de gordura era elevadíssimo ou, pelo contrário, quando o teor de gordura era mais baixo, o teor de açúcar era muito elevado. 

Esta foi a lista que consegui das marcas com melhor perfil nutricional (ou seja, maior equilíbrio entre lípidos, hidratos de carbono e proteínas). 

 No caso das marcas brancas coloquei aqui as que tinham produtos com informação nutricional disponível.

Nesta lista os meus critérios de seleção principais foram o teor de açúcar abaixo das 18g por 100g e o teor de gordura abaixo dos 9g. A lista está ordenada por teor de açúcar mas, como têm as outras informações podem sempre escolher o vosso top pelos cereais com menos calorias, pelos cereais que têm mais fibra, ou até mesmo pelos que têm menos sal (importante para hipertensos, pessoas com problemas cardiovasculares e pessoas que fazem muita retenção de líquidos).

Lembrem-se sempre que os cereais que vos vão dar mais saciedade são aqueles com maior teor de proteína e fibra. A gordura (lípidos), apesar de ser importante para a saciedade, não será a ter em conta nestas mistura de cereais, a não ser que eles contenham frutos secos ou sementes. Isto porque se trata de gordura adicionada e que, geralmente, é gordura saturada, ou seja, menos benéfica para a saúde.

1. Cereais Corn Flakes Zero da Nacional. Informação por 100g: 380Kcal; 1g de Lípidos; 84g de Hidratos de Carbono; 0.8g de açúcar; 7.3g de proteína; 2.8g de fibra; 1.8g de sal.

Snacks saborosos e nutritivos

Confesso que quando estou longos períodos fora de casa apetece-me mordiscar qualquer coisa e as bolachas por norma são um bom snack para saciar essa minha vontade pois são facilmente transportáveis.

Mas existe uma grande variedade de oferta no meio daquelas prateleiras de supermercado mas tento ter na minha dispensa as mais nutritivas e saudáveis por isso tudo o que tenha açucares e chocolates fica fora do cesto das compras.

Uma vez mais pedi ajuda à Dra. Mafalda Rodrigues de Almeida para me ajudar na escolha das bolachas com um perfil nutricional mais interessante para o meu dia a dia.

Partilho convosco as 10 bolachas que nos permitem comer sem grandes culpas. 

Para esta lista foram analisadas algumas das marcas mais comuns nos supermercados. 

Nesta lista devem ter em conta a vossa prioridade, ou seja, apesar de as bolachas estarem organizadas por calorias, para fazerem a vossa escolha devem pensar se o que vos interessa é o valor calórico mais baixo, o teor de gordura mais baixo, o teor de sal mais baixo, o teor de açúcar mais baixo, ou o teor de fibras mais alto. Há escolhas para todos:

1. Bolacha Maria Integral da Salutém (aproximadamente 21Kcal por bolacha, 0.5g de Lípidos, 0.8g de açúcar, 0.4g de proteina, 0.3g de fibra e 0.03g de sal)

2. Bolacha Integralis da Vieira (aproximadamente 21Kcal por bolacha, 0.6g de Lípidos, 0.3g de açúcar, 0.4g de proteina, 0.3g de fibra e 0.1g de sal)

3. Bolacha Tostada Integral da Salutem (aproximadamente 21Kcal por bolacha, 0.5g de Lípidos, 0.9g de açúcar, 0.4g de proteina, 0.3g de fibra e 0.03g de sal)

4. Bolacha Torrada Continente (aproximadamente 21Kcal por bolacha, 0.5g de Lípidos, 0.9g de açúcar, 0.4g de proteina, 0.1g de fibra e 0.04g de sal)

5. Tortitas de arroz da Gullon (aproximadamente 26Kcal por bolacha, 0.2g de Lípidos, 0g de açúcar, 0.9g de proteina, 0.1g de fibra e 0.1g de sal)

6. Bolacha Nutrifibra Integral da Proalimentar (aproximadamente 26Kcal por bolacha, 0.8g de Lípidos, 0.3g de açúcar, 0.6g de proteina, 0.6g de fibra e 0.05g de sal)

7. Tortitas de milho da Gullon (aproximadamente 30Kcal por bolacha, 0.05g de Lípidos, 0g de açúcar, 0.6g de proteina, 0.2g de fibra e 0.1g de sal)

8. Bolacha Marinheira da Cem Porcento (aproximadamente 33Kcal por bolacha, 0.9g de Lípidos, 0.2g de açúcar, 1g de proteina, 0.5g de fibra e 0g de sal)

9. Cracker integral de sésamo Diese (aproximadamente 42Kcal por bolacha, 1.2g de Lípidos, 0.3g de açúcar, 1g de proteina, 1.1g de fibra e 0.08g de sal)

10. Bolacha de flocos de aveia da Naturefoods (aproximadamente 46Kcal por bolacha, 1.8g de Lípidos, 1.8g de açúcar, 1g de proteina, 0.7g de fibra e 0.04g de sal)

Histórias de Infância

São mais de muitas as lembranças que tenho da minha infância.

Nós somos o espelho dos nossos pais e os nossos filhos serão o nosso, é este o maior peso que sinto.

Sei de antemão que todos os nossos comportamentos e hábitos vão projetar o futuro dos nossos filhos.

As manhãs durante a semana são vividas com muita intensidade, embora tudo seja preparado de véspera, de manhã é inevitável o corre corre entre não sei quantas tarefas inerentes ao dia a dia. Infelizmente o pequeno almoço que é a refeição mais importante do dia passa para segundo plano e é feito e comido à pressa, muitas vezes já cheguei a comer enquanto conduzia (espero que a polícia não me esteja a ler).

Mas no fim de semana vingo-me do stress da semana e proporciono ao meus filhos um acordar sereno, cheio de brincadeiras e um pequeno almoço calmo, super saboroso e nutritivo.

Lembro com carinho todas as histórias vividas em cada pequeno almoço em família. Éramos quatro e naquelas manhãs partilhava-se alegrias, sonhos e momentos que muitas vezes tinham ficado esquecidos ao longo da semana.

Uma das coisas que nunca faltava na nossa mesa era o Nestum, quem não se lembra? Que boas memórias que tenho daquele cheiro, aquele sabor tão característico, aquela embalagem amarela com um bebé perfeito na capa nunca faltava na nossa mesa.

Hoje, os tempos são diferentes, existe uma maior sensibilização para a comida saudável e eu sou muito sensível a este assunto, não sendo de todo fundamentalista.

Pão Fresquinho e saudável

Pão integral de maça com sementes Para cerca de 12 fatias

Ingredientes

• 2 chávenas de chá de farinha integral
• 3 colheres de chá de fermento de padeiro
• 2 colheres de chá de mel
• 1 ovo
• 1 colher de chá de maça
• 1 chávena de bebida de amêndoa não adoçada
• 1/2 chávena de azeite
• 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo e de chia
• Sal

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º.
Prepare uma forma de bolo rectangular.
Numa tigela misture os ingredientes secos: a farinha, as sementes, a maca, o sal e o fermento.
Bata o ovo com um garfo e junte-o no preparado das farinhas. Junte o mel, o azeite e a bebida de amêndoa.
Bata com a batedeira.
Coloque na forma, alise a superfície e salpique com sementes de cânhamo.
Leve ao forno cerca de 40 minutos, até estar cozido.
Deixe arrefecer antes de fatiar.

Receita by Loveat 

Uma sobremesa saudável

Brownies de abacate com cacau
Para cerca de 15 brownies

Ingredientes

• 1 abacate maduro
• 150g de queijo quark
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 100g de açúcar mascavado
• 150g de farinha de coco
• 150g de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Num triturador reduza o abacate descascado e descaroçado a puré. Junte o queijo quark, os ovos e a baunilha e misture bem. Junte a farinha de coco, o cacau, o sal e o bicarbonato de sódio e incorpore tudo até formar uma massa uniforme.

Forre uma forma quadrada (cerca de 20 por 20 cm) com papel vegetal. Verta a massa e leve ao forno durante 25 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e corte em quadrados. Sirva polvilhando com cacau em pó.

by Loveat

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Snack Saudável

Barras de cereais com açaí 

(16 barras)

Ingredientes

• 300g de flocos de aveia
• 50g de bagas de goji
• 50g de amêndoas laminadas
• 50g de sementes de chia
• 50g de sementes de linhaça
• ¼ de colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açaí em pó
• 120ml de mel 
• 125ml de manteiga de amendoim sem açúcar
• 2 colheres de sobremesa de óleo de coco
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Misture os flocos de aveia, as bagas de goji, as amêndoas, e as sementes e disponha-os num tabuleiro de ir ao forno. Cozinhe a 180ºC durante 15min ou até os flocos começarem a tostar.

Numa frigideira misture a manteiga de amendoim, o mel, o óleo de coco e a baunilha. Misture tudo até obter uma pasta uniforme sempre com o lume médio/baixo, para não queimar.

Numa taça misture o preparado de flocos de aveia, o açaí e o sal. Misture com o preparado de mel e misture bem.

Deite a mistura para um tabuleiro (a mistura deve ficar com 1 a 2 dedos de altura), forrado com papel vegetal. Pressione bem para que fique uniforme com a forma de um rectângulo e leve ao frigorifico durante 1 hora para que fiquem firmes. Corte em barras e vá consumindo deixando sempre o preparado no frigorifico (até 2 semanas no máximo).

By Loveat 

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