As minhas receitas do Natal

28.12.20

Tenho por hábito fazer todos os doces de Natal, não que tenha alguma coisa contra quem os compre mas das memórias que mais tenho presente da minha infância, era de acordar e ver, a minha mãe, avó e tia de mangas arregaçadas a bater massas e quero muito que esta tradição se mantenha na nossa família.

Hoje sou eu que assumi o lugar da cozinha juntamente com a minha avó e mãe.

Não que as receitas tenham algum segredo mas o amor que é depositado a cada massa batida faz com que os nossos doces sejam maravilhosos.

Deixo-vos com alguma receitas que me pediram. Espero que gostem :)


Bolo Rainha

Ingredientes

70g açúcar em pó

Casca de 1 laranja e 1 limão

120g leite

70g manteiga

3 gemas

40g fermento de padeiro (uso fresco)

30g vinha do Porto

420g farinha 

1 pitada de sal

Frutos secos a gosto

Preparação

Rale as cascas  dos citrinos. De seguida junte o leite, a manteiga e mexa em lume brando. De seguida bata tudo para que fique tudo envolvido.

Com a batedeira ligada junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por alguns segundos.

De seguida, junte a farinha e a pitada do sal pouco a pouco.

Assim que tiver tudo envolvido amasse a massa até ficar em forma de bola. Deixe repousar até dobrar de volume.

Assim que a massa levedar pressione a massa para que o volume baixe e amasse mais um pouco. De seguida junte os frutos secos a gosto.

Em papel vegetal forme uma bola, e dê-lhe a forma de uma rosca, pincele com a gema de ovo e decore com frutos secos.

Leve ao forno cerca de 25minutos a 180º.

Broas de Batata Doce

Ingredientes

Casca 1/2 laranja

50g amêndoa sem pele

250g batata doce (previamente cozida)

300g água

250g açúcar

150g farinha 

30g pão ralado

100g farinha de milho

50g coco ralado

1 c. chá sal 

Preparação

Rale a casca de laranja. Reserve

Rale a amêndoa. Reserve

Bata o açúcar com a batata doce previamente cozida.

Junte as farinhas, o pão ralado, os ovos, o coco, a raspa de laranja e a amêndoa reservada e o sal e bata até obter uma massa moldável.

Deixe repousar a massa 20 minutos no frigorifico.

De seguida, com as mãos untadas com óleo molde as broas.

Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal e pincele-as com a gema de ovo e decore a gosto. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.


Sonhos de Cenoura

Ingredientes

500g de cenoura 

2 cascas de laranja

2 gemas

250g açúcar

250 g farinha

Preparação

Coza numa panela a cenoura juntamente com as casacas de laranja. Depois de cozidas, escorra e passe com a varinha mágica.

Ao puré acrescentar as gemas de ovo, o açúcar e a farinha e bata tudo. 

Por fim envolva as claras já batidas em castelo.

Numa frigideira, retirar a massa com uma colher de sobremesa e verter cuidadosamente para o óleo bem quente.

Deixar fritar em lume muito brando. Por dentro, os fritinhos parece que ficam mal fritos mas é mesmo assim.

Depois de fritos, absorver o excesso de óleo e envolver (ainda quentes) com açúcar e canela.





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